FIGURE LIBRE, CHENIN BLANC

Vigneron (s) : Tim Ford, Anthony Record et Vincent Chansault à Brugairolles (Aude)

Cépage (s) : 100% Chenin Blanc

Elevage : Récolté en 2 fois (avec 10% de pourriture noble) – Pressurage progressif et long – Léger débourbage – Fermentation naturelle en cuve béton et demi-muids

Dégustation : Robe dorée avec reflets verts. Nez floral et fruité, ce vin dégage à la fois des notes d’acacia et de fleur d’oranger, et des arômes d’agrumes et d’ananas confit.

Accords mets & vins : Un beau poisson (sole meunière) ou belle volaille (pintade) avec une sauce crémée. Très plaisant aussi à l’apéritif

Garde : S’apprécie dès aujourd’hui et va se bonifier d’ici 5 ans
Température de service : 8 à 10°C
Label(s) : AB
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Le Domaine Gayda est passionné par les cépages traditionnels cultivés sur les nombreux sols et climats du Languedoc. Des cépages tels que le Cabernet Franc et le Chenin Blanc ont été plantés dans la ferme d’origine où les influences climatiques de l’Atlantique permettent à ces variétés importées de s’épanouir. Alors que les vignobles sont fermement ancrés dans la tradition et les “terroirs”, la cave elle-même est placée sous le signe de l’innovation, avec des investissements dans tous les équipements et technologies de pointe garantissant que la vinification et la maturation se déroulent dans des conditions optimales.