Fontanille – Château Estanilles

Description

Vin bio certifié par ECOCERT SAS

Finesse, équilibre et élégance font de Fontanille un vin exceptionnel.
FONTANILLE (petite source en occitan) porte le nom du tènement d’où viennent les parcelles pour élaborées cette cuvée, ce sont par ailleurs les plus vieilles vignes du domaine 50 ans pour la syrah et 90 ans pour le grenache qui se marient et offrir cette cuvée unique.

DÉGUSTATION : Finesse, équilibre et élégance font de cette cuvée un grand vin, doté d’une remarquable complexité, d’une très belle longueur. Robe rouge cerise foncée, nez profond et délicat aux arômes de fruits rouges de mûres, de cerises et de cassis. La bouche est caractérisée par une grande complexité aromatique, avec des tannins serrés, mûrs, suaves et charmeurs.
Servir entre 16 et 18° C, déboucher 1 heure à l’avance et mieux le carafer dans sa jeunesse.

ACCORD METS & VINS : viandes rouges, viandes blanches mijotées ou en sauce, gibiers (pas trop forts on vous dit), bœuf ou un magret de canard.

VINIFICATION : Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en intégrale, raisins cueillis à maturité optimale, triés, égrappés. Selection parcellaire de Fontanilles pour la Syrah et aussi pour le grenache. Elevage 100 % barrique neuves pour la Syrah et demi-muids d’un vin pour le Grenache pendant 18 mois.
Cépages vinifiés séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage.

Il peut être gardé pendant plus de 15 ans.